Mensajes sobre el tema: alimentos

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Congreso sobre seguridad alimentaria

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El martes 20 de febrero tendrá lugar en Madrid el decimoquinto Congreso sobre Seguridad Alimentaria y Calidad, de la mano de la Asociación de Codificación Comercial, en el que se congrarán tres centenares de expertos del sector alimentario.

El objetivo del Congreso es doble ya que por un lado, indagará en el papel de los patógenos en el proceso alimentario y por otro, las posibles maneras de prevenir su aparción. De hecho, algunas de las medidas adoptadas ya han conseguido disminuirlos, es el caso de los Análisis de peligros y Puntos críticos de control; el avance es realmente significativo porque puden verse afectados fabricantes, empresas y consumidores.

15 años al frente de los retos presentes y futuros del sector es el título del congreso, en el que se pretende analizar los recursos de los que ya dispone el ámbito alimentario así como enfrentar el gran reto del Sector: ofrecer alimentos seguros y de calidad para una población cada vez más numerosa y exigente.

También tendrán lugar ponencias de expertos que se centrarán en otros temas como patologías relacionadas como la alimentación y la contaminación ambiental durante todo el proceso de la producción de alimentos.

Prueba del éxito de este congreso es la nueva edición que se llevará a cabo en el Madrid Centre, un congreso consolidado que cumple 15 años con la seguiridad alimentaria por bandera.

 

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Opciones para evitar el uso de antibióticos

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Los elementos para facilitar el engorde de los pollos son indispensables para la industría de la carne de ave. Sin embargo, algunas sustancias utilizadas para que los pollos crezcan como son los antibióticos pueden ser reemplazados por otros.

Una de esas opciones son los pre-iniciadores, ideales para los cambios que se pueden producir al modificar la alimentación, los nutrientes o la grandaria de los alimentos. De hecho, la modificación de los pequeños comprimidos de trigo pueden tener consecuencias negativas a la hora de pasar de la etapa básica a la etapa del crecimiento y también pueden afectar a los intestinos.

Otra posibilidad a tener en cuenta son los probióticos, pero éstos tienen la desventaja de no funcionar siempre de la misma manera.

Finalmente también se puede optar por las enzimas exógenas, puesto que favorecen al organismo a la hora de digerir. Pero además, en algunas ocasiones incluso reducen el nitrógeno que nutren a las bacterias.

 

 

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Resistencia de los bacterianos a los antibióticos

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La correcta aplicacion de los medicamentos es esencial para asegurar tanto el bienestar animal como el humano. Una de las concluisones más importantes a este respecto es la relación directa entre resistencia de las bacterias a los antibióticos y la frecuencia y modo de empleo de éstos. Todo ello puede desembocar en la ineficacia de los antibióticos frente a los microbios.

Los antibióticos tienen una importancia capital ya que desde su descubrimiento han conseguido reducir la mortalidad en personas y en animales, hasta el punto de que en  la actualidad forman parte de las tareas productivas de cualquier clínica de salud. Sin embargo, su uso excesivo puede llevar a que los resultados frente a infecciones no sean los deseados.

Por otro lado, los gérmenes o microbios de los que hablamos también pueden transmitirse de animales a personas, por lo que el uso de antibióticos en animales es una de las grandes preocupaciones del bienestar de la sociedad, dado el contacto entre veterinarios y ganaderos y animales que producen alimentos. Las bacterias pueden llegar a los humanos por medio del agua, medio ambiente y los propios alimentos.

Por tanto, es fundamental llegar un punto medio entre el uso de antibióticos en animales para consumo humano y la viabilidad de las producciones animales.

 

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Chile, la gran oportunidad para las exportaciones de alimentos

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Chile se ha convertido en un país más que recomendable para destinar las exportaciones agroalimentarias españolas dado que ha aumentado el nivel de vida de sus ciudadanos hasta situarse en una clase media incipiente.

Esa mejora en el nivel de vida de los chilenos hace que los alimentos españoles tengan en Chile un posible mercado potencial. Además, hay que resaltar que Chile tiene condiciones estupendas geográficas y climatológicas por tratarse de un clima mediterráneo, pero sin embargo, es una zona con escaso poder de transformación de sus materias primas.

De ahí que unos de los productos que más exporta España a Chile sean verduras preapradas y alimentos preparados como el cacao, carnes, embutidos o chorizos, entre otros. Mientras que por otro lado, Chile vende materias primas como frutas y carnes.

Esto se debe a que Chile es uno de los pocos países del mundo con clima mediterráneo y por ello puede producir materias primas tan esenciales y valoradas como las frutas, verduras o aceite.

Con estas condiciones, muchos países verían con buenos ojos empezar a exportar productos agroalimentarios a Chile. Sin embargo, en lo referente a España, las oportunidades pueden ser mayores dado que los chilenos consideran que los alimentos españoles son de gran calidad.

 

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Todo lo que nos interesa acerca del etiquetado de la carne

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El debate sobre el etiquetado de los productos cárnicos vuelve a saltar a la palestra a raíz de unos estudios promovidos por la Organización de Consumidores Europeos que destapa las deficiencias de la manera en que está etiquetados los productos hechos de carne en la Unión Europea, unas deficiencias que pueden afectar a la confianza de los consumidores y repercutir en una difícl situación para la industria cárnica.

La Organización de Consumidores Europeos (BEUC) señala los datos engañosos que encontramos al comprar algunos productos cárnicos. La investigación se ha basado la comparación de siete organizaciones de consumidores de diferentes países (entre ellos España), que estudiaron el etiquetado y los ingredientes y si había aditivos poco recomendables o no venían reflejados en las etiquetas.

Dicha comparación concluyó que los preparados cárnicos no siempre estaban correctamente indicados. Por un lado, había nombres confusos, etiquetados incompletos, aditivos poco recomendables y se utilizaba diferentes especies como sustitutos.

La BEUC solicita que se controle mejor el correcto etiquetado de los productos cárnicos para que el consumidor tenga toda la información posible, así como que las autoridades apliquen las medidas antifraude. También reclama un mayor control del agua que contienen estos alimentos y que quede reflejada en la etiqueta.

 

Consumidores españoles

En lo que respecta a España, la Organización de Consumidores (OCU) hizo público un informe en el que unas 20 marcas de carne picada de vacuno contenían demasiados aditivos, mientras que el caso de la carne de ave y de porcino, algunos productos tenían deficiencias de higiene.

La OCU denuncia también que el etiquetado no queda claro y por tanto el consumidor no sabe realmente qué está comprando.

 

Fuente: www.elsitioavicola.com

 

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Baja la elaboración de alimentos para animales en España y Europa

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La elaboración de productos para alimentación de animales disminuyó un 0,5% el año pasado tanto en nuestro país como en Europa, según la Federación Europea de Fabricantes de Alimentos Compuestos (FEFAC). Por sectores, la producción de alimentos para aves aumentó un 0,5%,  y descenció un 1,5% en el sector del vacuno y del porcino respectivamente. La Federación espera, además, que la tendencia se mantenga para el presente ejercicio. Uno de los principales motivos de este descenso es el veto de Rusia a importar productos cárnicos, agrícolas y leche europeos.

Por su parte, uno de los países con mayor producción de piensos como es Polonia sí ha aumentado dicha producción en más de un 5%, como Alemania (2%), mientras que los descensos más notorios se han notado en países como España, Reino Unido, Francia, Italia, entre otros. En lo referente a nuestro país, la producción de alimentación animal disminuyó un 0,7% en 2014 con respecto a los datos de 2013.

Como decimos, varios han sido los factores que han provocado la disminución de la producción de alimentación animal en España, como la Política Agraria Común (PAC) y, sobre todo, el veto ruso.

 

 

 

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Nueva normativa para etiquetar la carne

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Desde que empezó abril, ha entrado en vigor la normativa acordada por los países miembro de la Unión Europea  en 2013 por la cual la carne de ave, oveja, cerdo y cabra tendrá que ir etiquetada con el país en el que estos animales hayan sido criados y sacrificados.  La normativa se aplica a carne fresca, conegelada y refrigerada. En el caso de la carne vacuna, además del país de cría y sacrificio de la res, también será necesario indicar el lugar de nacimiento.

Por otra parte, si el animal ha nacido, ha sido criado y sacrificado en el mismo país, solo será necesario que en la etiqueta figure el país de origen. Mientras que si se trata de carne proveniente de países extracomunitarios y no se conozca el país de cría, será obligatorio etiquetar la carne con la frase "fuera de la Unión".

Con esta normativa, como con muchas otras, la Unión Europea pretende mejorar la cadena alimentaria que siguen los productos, más aún cuando se trata de carnes como las de pollos, cabra u oveja, pero sobre todo, la de vacuno, que siempre ha requerido un manejo especial.

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Alimentos de animales clonados

Una de las discusiones más encendidas en lo relacionado los alimentos producidos a partir de animales clonados es si dichos alimentos pueden considerarse nuevos alimentos. Una cuestión que han desestimado los europarlamentarios de la Comisión de Agricultura y la Comisión de Medio Ambiente. Esta decisión de los parlamentarios europeos no debe extrañarnos si tenemos en cuenta los proyectos que se han ido presentado a lo largo de estos últimos años y que ya iban en esa dirección.

Aplicación

Por un lado, se prohibía de manera temporal laclonación de animales de granja, tampoco se permitía la incursión en el mercado de clones de animales ni de embriones. Por otro, quedaba establecio que los alimentos hechos a partir de clones de animales tampoco tenían cabida en el mercado eurpeo. Sin embargo, si se contemplaba el uso de la clonación de animales en temas de invertigación y para preservar especies en peligro de extinción, así como para generar medicamentos.

De esta manera, los europarlamentarios dan por zanajado un tema, el de la clonación de animales, que suscita siempre una gran controversia.

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