Mensajes sobre el tema: cebollas

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Presencia del puerro en Sahagún

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Como cada año, la localidad segoviana de Sahagún ha vuelto a poner en el centro de su sector agroalimentario a los puerros, una hortaliza cuya importancia en los cultivos hortícolas queda demostrada en eventos de este tipo. Es el caso de la feria San Simón, en la que estarán presentes unos 50 expositores vinculados a la alimentación.

Además de la exposición de productos como carne, frutas, quesos y miel, entre otros, los asistentes podrán disfrutar también de actividades para niños, degustaciones y talleres. Con la implicación de los habitantes de la comarca en esta feria tan arraigada, queda patente la importancia agraria y económica del cultivo del puerro en tierras castellanoleonesas.

Esta es solo una de las muestras que confirman el arraigo en la agricultura española del puerro, que junto con la cebolla son dos hortalizas muy cultivadas por agricultores tanto de Castilla y León como de toda España.

 

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Condiciones del agua del lavado de cebollas

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Para cualquier empresa dedicada a los productos IV gama, la higiene en sus sistemas de trabajo debe ser controlada al detalle. Desinfectar tanto frutas como hortalizas es vital a la hora de evitar microorganismos en el agua utilizada en el sector agroalimentario como por ejemplo, el lavado de cebollas y puerros.

Entre las soluciones para desinfectar las hortalizas sin contaminar el medioambiente, hay una que va perdiendo protagonismo como es la aplicación de cloro, mientras que otras persiguen ese objetivo. Con todo, la del cloro, es una de las más empleadas.

En cualquier caso, el lavado de productos agrícolas a nivel profesional o industrial debe controlar algunos aspectos como la capacidad del sistema, la proporcionalidad entre cantidad de agua y de producto, duración del lavado y la posible sobrecarga de hortalizas, entre otros.

Las tareas de lavado se realizan, sobre todo, para eliminar la suciedad e impurezas de la tierra del campo. En el caso de aplicar cloro deberá tenerse en cuenta la relación entre la cantidad de desinfectante y residuos orgánicos. Eso sí, algunas investigaciones apuntan a la necesidad de una concentración mínima de cloro para evitar la llamada contaminación cruzada entre el agua y la fruta y hortaliza.

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Beneficios de los puerros

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Los diferentes tubérculos que conforman la producción agraria española tienen una gran presencia en los fogones. Sus beneficios son muchos y por ello productos como las cebollas y los puerros forman parte de la diea mediterránea.

Ambos productos llegan al consumidor limpios y preparados para despertar el apetito de los comensales. Uno de los procesos que contribuyen a presentar las cebollas y puerros con un aspecto tan limpio es la postcosecha. En esta etapa, las máquinas industriales de lavado de cebollas son determinantes, ya que no es necesario pelarlas a mano y son lavadas de manera automática a través de una tolva llena de agua con un rodillo cuyos repuestos de goma lavan las cebollas hasta dejarlas limpias y listas para consumir.

A partir de ahí, las posibilidades de cocinar tubérculos como los puerros van desde un hervido hasta guisos con hortalizas deliciosas. Solos o acompañados, salteados o asados, se cocinen como se cocinen, la fase postcosecha vela porque los consumidores opten por una hortaliza exquisita, a la vez que se asegura una correcta seguridad alimentaria.

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Mejoras en el lavado postcosecha

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En Daype 98 estamos concienciados con el lavado y procesado de hortalizas, por eso apostamos por productos como el pela cebollas.

En esta ocasión queremos centrarnos en el procesado de frutas y hortalizas, un proceso esencial para que el consumidor confíe en los productos que compra.

Al igual que Daype, Citrosol es una empresa que también apuesta por mejorar la etapa postcosecha IV gama. Para ello ha desarrollado un proyecto denominado "Aquafresh", que consiste en eliminar la suciedad y restos de las hortalizas y frutas aplicando agua dulce, un bien que lamentablemente escasea.

Por este motivo, Citrosol ha centrado sus esfuerzos en ahorrar agua y energía en el lavado postcosecha. Con este objetivo "Aquafresh" ofrece un lavado más ahorrativo, gracias al uso de lavadoras eficientes basadas en la optimización de la energía y del agua que cuenta con un sistema higienizante.

Esta nueva aplicación para el agua permite realizar un lavado antimicrobiano, con lo que se busca ofrecer productos de calidad y mayor seguridad alimentaria.

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Beneficios de los tipos de cebollas

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No es una novedad decir que las frutas y verduras son indispensables en la dieta de las personas. Las cebollas son unas de las hortalizas que aportan beneficios como pueden ser las propiedades para una mejor circulación de la sangre.

Actualmente, la tendencia apunta a que los beneficios de dicha hortaliza son diferentes según el tipo de cebolla de que hablemos. En general, la cebolla y otras hortalizas subterráneas como los puerros contienen propiedades antioxidantes y otras que benefician al sistema cardiovascular. Concretamente las cebollas verdes y amarillas son las que contienen antioxidantes.

En el caso de las cebollas valencianas, éstas tienen componentes que pueden ser disueltos, y así, cada clase de cebolla aporta un tipo de propiedades diferente. Otro tipo de cebolla, la Refinta, tiene beneficios para las plaquetas de la sangre.

Queda claro, por tanto, que las cebollas -en función de su variedad y zona de cultivo-, aportan múltiples ventajas.

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Costa Rica apuesta por la oferta de cebollas

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La Escuela de Agronegocios de Costa Rica da un paso más para ayudar a los agricultores que se dedican al cultivo de cebolla, una hortaliza cuya importancia es notoria en este y en otros muchos países.

El Instituto Tecnologico de Costa Rica ha impartido una formación basada en el tratamiento postcosecha, manufactura de la cebolla y buenas prácticas agrícolas, destinada a que los productores dispongan de los recursos que ofrece el sector agrario para producir y ofrece el sector agrario para producir y ofrecer unas cebollas de calidad.

Dentro de ese tratamiento postocosecha podemos resaltar estas máquinas para el lavado de cebolla tierna y puerros, cuyos recambios tienen la mayor vida útil del mercado.

 

Aplicación

 

​Con estas máquinas ya no es necesario pelar las cebollas a mano. Dichas hortalizas pasan por una tolva con agua y un rodillo con dedos de goma conocidos como "pelacebollas" las van lavando perfectamente sin dañarlas.

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Holanda incrementa la comercialización de cebollas

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Holanda está de enhorabuena. Los Países Bajos son una de las regiones europeas con mayor tradición de cultivo de cebollas y puerros. Dicha hortaliza está presente en multitud de campos holandeses y representa una presencia importante en el sector agrícola de Holanda.

De esa capacidad de producción se deriva también la capacidad de comercialización de cebollas de Holanda a diferentes países de diversos continentes como Mali, Malasia, Chile, Groenlandia, Panamá o Hungría, entre otros.

Con respecto al ejercicio anterior, las exportaciones de cebollas en Holanda subieron un 10%, unas cebollas que van destinadas a más de 100 países diferentes. La cebolla holandesa se convierte, por tanto, en una de las cebollas más demandadas por los consumidores. Esto se debe, entre otras cosas, al interés de Holanda por mejorar contínuamente las cebollas que comercializa con programas como por ejemplo es que tiene en marcha para conseguir cultivos más sostenibles.

De esta manera, Holanda se sitúa en los primeros puestos en cuanto a exportación de cebollas.

 

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Importancia de la producción de cebolla en Alemania

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Para todos es conocida la importancia del cultivo de la cebolla en España, pero hay otros países en los que esta hortaliza también tiene una relevancia marcada. Es el caso de Alemania y especialmento la zona oriental con Sajonia a la cabeza.

De hecho, la cebolla es la tercera hortaliza con mayor producción en el país germano por detras de los espárragos y las zanahorias. Alemania produce en la actualidad alrededor de medio millón de toneladas cada año, concretamente 522.660 toneladas el año pasado.

Una de las regiones con mayor producción de cebollas en Alemania es Sajonia, con más del 20% de la producción anual, seguida de estados como Baviera y Renania.

En cuanto al cultivo de cebollas, las hectáreas dedicadas a este tubérculo superan las 11.000, a la cabeza de la cual se sitúa Sajonia con 2.500 hectáreas. Y las empresas más potentes de producción de cebolla están en Sajonia y Länder.

Justamente los datos de producción son muy positivos por el incremento notorio del último año en un país cuyo consumo de cebollas por persona es de casi 8 kilos/año.

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Los precios de la cebolla se ceban con Alboraia

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La situación de los precios de la cebolla y de la patata en la localidad valenciana de Alboraia, muy conocida también por la producción de horchata, es tan límite que el gobierno local y el Consell Agrari han decidido dar un paso al frente y solicitar más ayudas reales.

Concretamente, la concejalía de Agricultura del municipio alude a que las subvenciones a la producción agrícola ecológica no es suficiente, ya que es trascendental para el pueblo defender la huerta valenciana tradicional, que es la que verdaderamente sufre los bajos precios de la cebolla mientras los supermercados optan por adquirir cebolla y patata de Francia o Israel.

Por tanto, se hace imprescindible dar cobertura a las necesidades de los productores y proteger la agricultura tradicional, que tiene el mismo derecho a ser protegida que la ecológica.

Ahora sólo queda esperar a que las autoridades escuchen la voz de los agricultores valencianos y especialmente, la de los agricultores dedicados a la producción de cebollas, los grandes perjudicados de los precios de este año.

 

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Más dificultades para el cultivo de cebollas

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Los agricultores dedicados al cultivo de cebollas de la provincia de Valencia ven cómo la cosecha es cada vez menos rentable. Algunos, incluso, están pensando en destruirla, puesto que los gastos de recogida y demás, superarán de largo los ingresos. Una decisión que sólo puede tomarse en momentos límite y desastrosos como los que sufren algunas comarcas valencianas.

El problema surge de la mala situación de los precios, que se mantienen sumamente bajos. De hecho, mientras que los costes de producción superan los 20 céntimos/kilo, el precio pagado a los agricultores es de 12 céntimos/kilo. Por tanto, la cosecha de la cebolla no solo no aportará ganancias, sino que además, hará que los campesinos pierdan dinero.

Los bajos precios vienen provocados por el exceso de oferta por las importaciones de cebollas de países como Egipto, Perú, Israel, entre otros. Y por supuesto, las grandes distribuidoras han aprovechado para sacar partido.

Y al hilo de lo que está ocurriendo con la cebolla valenciana, todo apunta a que la cosecha de la patata correrá la misma suerte.

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