Mensajes sobre el tema: hortalizas

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Matriceria Daype

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Código genético en postcosecha

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En Daype 98 llevamos más de 20 años dedicándonos a la matricería e inyección de plásticos de productos destinados, por ejemplo, a la agricultura. De ahí nuestro interés por las frutas y hortalizas, más aún si tenemos en cuenta que fabricamos recambios para máquinas industriales de lavado de puerros y cebolla tierna.

En esta ocasión nos ha llamado la atención un curso de verano organizado por la Universidad de Almería y que centró la formación en la modificación genética de las frutas y hortalizas que consumimos, y el potencial que ofrece la modificación y manipulación genética tanto de frutas como de hortalizas.

Hay que tener en cuenta que los avances en esta materia ayudarían a mejorar sustancialmente las propiedades de los productos agrícolas, por lo que formaciones de este tipo son bien recibidas para el sector agrícola en general.

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Variedades y características de las cebollas

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La cebolla es uno de los tubérculos más importantes en España y una de las hortalizas más valoradas por los consumidores, entre otras cosas, por sus propiedades cardiovasculares.

Tal y como recoge el Ministerio de Agricultura, en nuestro país podemos encontrar casi un centenar de tipos de cebollas. Entre ellas estarían las cebollas blancas, con un sabor más suave normalmente, las moradas, las chalotas, las cebollas tiernas -con mayor contenido de agua-, las secas, etcétera.

Tanto unas como otras ofrecen altos contenidos en calcio, vitamina C, potasio, fósforo, fibra, hierro y minerales. De ahí que se recomiende tanto su consumo.

Las zonas españolas en las que más se cultiva cebolla está la Comunidad Valenciana, Castilla y León, Castilla-La Mancha y Andalucía.

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Menos salida de hortalizas

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Las exportaciones de hortalizas y frutas ha sido la principal vía de escape para el sector agrícola en tiempos de crisis. Sin embargo, en el ejercicio 2018 la tendencia cambió al frenarse en los casi 13.000 millones.

Hace 9 años, con semejante situación económica, las exportaciones de frutas y hortalizas subieron un 50%, mientras que de 2017 el año pasado, éstas disminuyeron un 0,2%. Comparativamente, la caída de las exportaciones de hortalizas cayeron un 0,6% más que las de frutas.

Los países a los que más frutas y hortalizas destina España son Francia, Alemania y Reino Unido, sobre todo Alemania es uno de los mayores importadores de estos productos españoles, cuyo porcentaje ronda el 30%.

En cuanto al perfil del productor, aunque los pequeños productores son buena parte de quienes se decican a ello, también van aumentando las asociaciones y organizaciones agrarias cuya labor radica precisamente en el cultivo de frutas y hortalizas.

 

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Ayudas a la renovación de máquinas agrícolas

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Con el objetivo de renovar maquinaria para agricultura y ganadería, el ministro de Agricultura, Luis Planas, ha anunciado que su Ministerio está preparando una serie de ayudas para los próximos meses, en lo que se podría enmarcar como Plan Renove.

El total que se destinará a la renovación y modernización de equipos agrícolas y ganaderos llegará a los 5.000.000 de euros.

A buen seguro, la medida será bien recibida por el ámbito agrícola y ganadero, dado que ya en 2018 fue renovado un 10% de la maquinaria para agricultura, por lo que se estima que con estas ayudas el porcentaje siga aumentando.

De este modo, el ministerio de Agricultura apuesta porque la modernización y digitalización lleguen verdaderamente al campo, poniendo en práctica todos los beneficios que aporta la nueva tecnología.

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Condiciones del agua del lavado de cebollas

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Para cualquier empresa dedicada a los productos IV gama, la higiene en sus sistemas de trabajo debe ser controlada al detalle. Desinfectar tanto frutas como hortalizas es vital a la hora de evitar microorganismos en el agua utilizada en el sector agroalimentario como por ejemplo, el lavado de cebollas y puerros.

Entre las soluciones para desinfectar las hortalizas sin contaminar el medioambiente, hay una que va perdiendo protagonismo como es la aplicación de cloro, mientras que otras persiguen ese objetivo. Con todo, la del cloro, es una de las más empleadas.

En cualquier caso, el lavado de productos agrícolas a nivel profesional o industrial debe controlar algunos aspectos como la capacidad del sistema, la proporcionalidad entre cantidad de agua y de producto, duración del lavado y la posible sobrecarga de hortalizas, entre otros.

Las tareas de lavado se realizan, sobre todo, para eliminar la suciedad e impurezas de la tierra del campo. En el caso de aplicar cloro deberá tenerse en cuenta la relación entre la cantidad de desinfectante y residuos orgánicos. Eso sí, algunas investigaciones apuntan a la necesidad de una concentración mínima de cloro para evitar la llamada contaminación cruzada entre el agua y la fruta y hortaliza.

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Beneficios de los puerros

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Los diferentes tubérculos que conforman la producción agraria española tienen una gran presencia en los fogones. Sus beneficios son muchos y por ello productos como las cebollas y los puerros forman parte de la diea mediterránea.

Ambos productos llegan al consumidor limpios y preparados para despertar el apetito de los comensales. Uno de los procesos que contribuyen a presentar las cebollas y puerros con un aspecto tan limpio es la postcosecha. En esta etapa, las máquinas industriales de lavado de cebollas son determinantes, ya que no es necesario pelarlas a mano y son lavadas de manera automática a través de una tolva llena de agua con un rodillo cuyos repuestos de goma lavan las cebollas hasta dejarlas limpias y listas para consumir.

A partir de ahí, las posibilidades de cocinar tubérculos como los puerros van desde un hervido hasta guisos con hortalizas deliciosas. Solos o acompañados, salteados o asados, se cocinen como se cocinen, la fase postcosecha vela porque los consumidores opten por una hortaliza exquisita, a la vez que se asegura una correcta seguridad alimentaria.

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Mejoras en el lavado postcosecha

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En Daype 98 estamos concienciados con el lavado y procesado de hortalizas, por eso apostamos por productos como el pela cebollas.

En esta ocasión queremos centrarnos en el procesado de frutas y hortalizas, un proceso esencial para que el consumidor confíe en los productos que compra.

Al igual que Daype, Citrosol es una empresa que también apuesta por mejorar la etapa postcosecha IV gama. Para ello ha desarrollado un proyecto denominado "Aquafresh", que consiste en eliminar la suciedad y restos de las hortalizas y frutas aplicando agua dulce, un bien que lamentablemente escasea.

Por este motivo, Citrosol ha centrado sus esfuerzos en ahorrar agua y energía en el lavado postcosecha. Con este objetivo "Aquafresh" ofrece un lavado más ahorrativo, gracias al uso de lavadoras eficientes basadas en la optimización de la energía y del agua que cuenta con un sistema higienizante.

Esta nueva aplicación para el agua permite realizar un lavado antimicrobiano, con lo que se busca ofrecer productos de calidad y mayor seguridad alimentaria.

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Beneficios de los tipos de cebollas

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No es una novedad decir que las frutas y verduras son indispensables en la dieta de las personas. Las cebollas son unas de las hortalizas que aportan beneficios como pueden ser las propiedades para una mejor circulación de la sangre.

Actualmente, la tendencia apunta a que los beneficios de dicha hortaliza son diferentes según el tipo de cebolla de que hablemos. En general, la cebolla y otras hortalizas subterráneas como los puerros contienen propiedades antioxidantes y otras que benefician al sistema cardiovascular. Concretamente las cebollas verdes y amarillas son las que contienen antioxidantes.

En el caso de las cebollas valencianas, éstas tienen componentes que pueden ser disueltos, y así, cada clase de cebolla aporta un tipo de propiedades diferente. Otro tipo de cebolla, la Refinta, tiene beneficios para las plaquetas de la sangre.

Queda claro, por tanto, que las cebollas -en función de su variedad y zona de cultivo-, aportan múltiples ventajas.

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El futuro de la agricultura, a debate en el AECOC

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La semana pasada tuvo lugar la edición número 20 del Congreso de Frutas y Hortalizas (AECOC), en el que se dieron cita más de 500 profesionales del sector agrario, tanto agricultores como distribuidores.

Pese a algunas dificultades que tiene dicho sector, los profesionales agrarios esperan que este ámbito crezca un 5%.

AECOC se ha consolidado como un congreso de referencia del sector agrario en el que se pone en común el futuro de la agricultura, así como los casos de éxito de determinadas actividades e iniciativas destinadas a modernizar y mejorar el Sector. Las buenas expectativas se deben al poder exportador de la agricultura y a los casi 20.000 millones de euros facturados al año.

Pero sin duda, uno de los temas más importantes que se analizan en el AECOC son los cambios sociales que viven los consumidores y, en consecuencia, los cambios en la demanda. El cliente cambia y el producto y la presentación del mismo deben adaptarse para satisfacer los deseos del comprador, que apuesta por técnicas digitales a la hora de conocer y adquirir productos agrícolas.

Por último, hay que señalar que las expectativas son positivas por el actual interés social por el bienestar y consumo de productos saludables, de ahí que el consumo de hortalizas y frutas frescas haya aumentado más del 4% en todo el mundo.

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Más exportaciones de hortalizas a precios bajos

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El valor de las exportaciones de hortalizas españolas difiere según la fase de la cadena productiva. El productor o agricultor es el más afectado ya que los precios a los que les pagan la producción está muy por debajo de los de las grandes cadenas de distribución.

Este problema deja en mala situación a los agricultores, puesto que aunque las exportaciones han subido más del 8%, el valor de las mismas ha descendido casi un 14%. Por tanto, el comienzo de 2018 ha sido especialmente difícil para los productores de hortalizas como las cebollas o lechugas.

La viabilidad de cultivar hortalizas se ha visto comprometida, como explicamos, de ahí que los agricultores dedicados a estos cultivos se hayan visto forzados a destruir sus cosechas. A todo ello se han unido los desastres ocasionados por el tiempo.

La región almeriense reclama, de hecho, mejores políticas agrarias, ya que la sobreproducción de hortalizas podría haberse gestionado de otra manera sin necesidad de haberlas vendido a precios tan ridículos.

La contradicción es indignante cuanto menos, pues la exportación de tomates, pepinos, pimientos y lechugas aumentó pero a precios muy bajos.

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