Mensajes sobre el tema: pollos

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Aparato digestivo en aves

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En avicultura, como en el resto del sector ganadero, el bienestar de aves y el resto de animales es primordial para ofrecer un consumo posterior seguro. Si nos centramos en el caso de la nutrición de las aves, controlar que no haya microbios en el tracto gastrointestinal es fundamental.

Una de las medidas preventivas más interesantes pasa por reducir el auge bacteriano en pollos a engordar, con la ayuda de los nutrientes adecuados, e incluso con dietas especializadas cuyos beneficios pueden apreciarse a posteriori.

También la producción de la comida para pollos tiene una incidencia crucial en el correcto funcionamiento del aparato digestivo.

En otro orden de cosas, existen diferentes alternativas a los antibióticos en el mercado, lo cual puede ser muy valorado por los consumidores, cuyo interés por la comida sana y la salud animal crece cada vez más.

Por tanto, son múltiples los efectos que pueden incidir en el tránsito intestinal de los pollos y aves en general.

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Uvesa incorporará 300 trabajadores

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El grupo Uvesa, dedicado al sector cárnico avícola, es uno de los mayores productores de carne de pollo de España, sobre todo, tras la adquisición de la planta de producción avícola de Sada, ubicada en Valencia.

 

La cooperativa Servicarne es la encargada de ofrecer los servicios de las plantas avícolas tanto de Valencia como de Navarra, una cooperativa cuyos trabajadores, alrededor de 300, pasarán a formar parte de la plantilla de Uvesa, tras llegar a un acuerdo con CCOO y UGT.

La incorporación de los trabajadores tendrá lugar durante el primer cuatrimestre de este año, de manera progresiva y según lo estipulado en el convenio de Mataderos de aves, al mismmo tiempo que intentará respetarse la categoría profesional en función de las tareas realizadas.

Otro de los principales problemas con los que tiene lidiar el sector avícola en las plantas de procesado de aves en su día a día son los horarios, dado que muchos trabajadores se ven en la situación de hacer diez horas al día o más. Parece que este asunto también ha quedado aclarado en el acuerdo con los sindicatos.

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Producción de carne avícola en Colombia

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Colombia es un país con una gran tradición avícola tanto en lo referente a la carne como a los huevos. Pero sin duda, 2018 fue un gran año para la avicultura colombiana, cuando la producción subió un 4% con respecto al año anterior, llegando a alcanzar 1.600.000 toneladas de carne de ave.

Además, esta cifra de producción de carne de pollo es una cifra récord por superar los datos registrado en 2017. 2018 ha sido, por tanto, un buen ejercicio para el sector avícola de Colombia, caracterizado por un gran dinamismo en el comercio cárnico.

La situación positiva de la avicultura colombiana se debe, en gran medida, a los acuerdos nacionales e internacionales que han permitido consolidar los negocios nacionales y abrir las puertas al comercio internacional de la carne de pollo de Colombia.

Colombia cierra así el ejercicio 2018 con índices muy buenos para la industria avícola colombiana.

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Despiece casero de aves

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Entre los productos que fabricamos en Daype 98 para diferentes sectores, destacan los destinados a la agricultura, un ámbito al que nos hemos dedicado desde nuestros inicios. Pero también hemos sido sensibles a las necesidades de otros sectores como el avícola.

En este caso, iniciamos un estudio exhaustivo de muchos clientes que se interesaban por repuestos para desplumadoras caseras, gracias a las cuales se pueden pelar aves de una manera rápida. Éstas consisten en colocar un bidón con agujeros en forma redonda sobre un motor, en dichos agujeros se insertan nuestros dedos de goma que al rozar al pollo o ave consiguen eliminar las plumas sin necesidad de pelarlas a mano. Ante la necesidad del sector avícola por utilizar este producto y requerir una mayor durabilidad, nos dispusimos a hacer varios ensayos técnicos que nos han permitido fabricar los pela pollos más duraderos.

Como en el resto de nuestra gama de productos, el material utilizado para la fabricación es de máxima calidad, lo cual nos ayuda a ofrecer gran calidad a un precio asequible.

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Japón prefiere carne de pollo

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La tendencia de los compradores a consumir pollo frente a otro tipo de carne no se da solo en España o Europa, esta tendencia llega también a Japón, donde la carne que más se consume es la de ave, por delante de la ternera y la de porcino.

En datos generales, los japoneses consumen más de 30 kilos de carne por persona, unos datos positivos a los que contribuye la venta de carne aviar. De hecho, se consume más pollo que cerdo a diferencia de otros años. Esto se debe, en gran medida, a que el precio de la carne de pollo es más económico y al bajo contenido en grasas de la carne de ave.

Pero sin duda, uno de los productos cárnicos más populares en Japón es la pechuga de pollo cocida y que los consumidores utilizan para condimentar ensaladas, una tendencia que han aprovechado las grandes superficies.

En total, Japón ha comercializado más de 650 millones de pollos, lo cual refleja los datos positivos que ha registrado la avicultura japonesa.

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El sector cárnico español

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A pesar de la nueva moda de consumir cada vez más verdura y menos carne, el sector cárnico español sigue liderando los sectores de mayor producción, sobre todo, en lo quea carne de pollo se refiere, ya que los consumidores prefieren la carne de pavo o pollo frente a las carnes rojas.

Una prueba de ello son los datos publicados por el Ministerio de Agricultura (MAGRAMA) que muestran que de la producción de ganado en España, cerca del 14% corresponde a producción de carne de ave, un porcentaje que hace 10 años rondaba el 12,5%. De hecho, a día de hoy el número de granjas destinadas a carne de pollo roza las 5.000.

En cuanto a las regiones que más pollo producen se encuentran la Comunidad Valenciana, Cataluña, Galicia y Andalucía, cuatro regiones que producen las tres cuartas partes del pollo producido en nuestro país. Los datos son especialmente significativos si a esto sumamos que el 80% de la carne producida en España es carne de pollo.

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Mejoras en el sacrificio en mataderos

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En numerosas ocasiones hemos hablado de temas sanitarios en el sector avícola, un sector, el de la avicultura, al que también destinamos algunos de nuestros productos.

Los mataderos de aves deben cuidar especialmente todos los asuntos relativos a la sanidad aviar, pero no sólo este tipo de mataderos, también los de bovino, porcino, caprino, equino y cunícola, ya que es un tema capital para asegurar un consumo sano.

En el caso de animales caprinos, recientemente algunos dieron positivo tras estudios relacionados con la tuberculosis. Por este motivo, algunos mataderos sevillanos ya han sido preparados para sacrificar cabras afectadas como medida sanitaria esencial para acabar con la presencia de dicha enfermedad.

También con el objetivo de evitar enfermedades de esta índole, hace unas semanas entró en vigor en Andalucía una Orden específica para calificar las plantas caprinas de la región contra la tuberculosis.

La iniciativa ha sido bien recibida, puesto que ayuda a acortar los plazos de saneamiento si algún animal da positivo.

 

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Unión de cooperativas avícolas

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Más de 20 avicultores se aglutinan para formar Catavi, un Centro de Transformación Avícola en el que se sacrificarán cerca de 90.000 pollos cada semana en Granada.

La nueva planta Catavi tiene capacidad para sacrificar más de medio millón de aves a la semana, salas de despiece, zona de procesado y de elaboración de platos precocinados. Catavi reune a cooperativas de Guadavi y al Grupo Arenas, dedicado durante su trayectoria a procesado de pollo, piensos, granjas e incubación.

En total, Catavi contará con más de dos centenares de granjas y plantas avícolas, ubicadas tanto en Andalucía como en Murcia y Extremadura.

La finalidad de Catavi es unir esfuerzos y recursos para consolidar sus líneas de negocio y abrir otras vinculadas a asuntos de comercio y procesado. Para ello, se dispone a renovar sus equipos y mejorar sus procesos. Con esto se pretende dar un impulso importante a la actividad avícola en producción, pero también en lo que al ámbito del márketing se refiere, de ahí que también apuesten por nuevas formas de envasado.

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Procedimientos de procesado de pollos

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El sacrificio de aves es una de las partes más sensibles dentro del procesado de pollos. Por eso es tan necesario que la legislación al respecto regule y vaya adaptando, en la medida de lo posible, las necesidades del sector cárnico avícola.

La Comisión Europea es el organismo encargado de regular las procedimientos de sacrificio de pollos. Recientemente ha aprobado otra manera de aturdir aves que consiste en "desactivar" las ondas cerebrales de los animales antes de que llegue a producirse la contracción descontrolada de las fibras del corazón. Esta forma de aturdir aves se lleva a cabo al someterlas a bajas presiones atmosféricas.

De hecho, el DOUE, el Diario Oficial de la Unión Europea ya recoge la viabilidad y reconocimiento de esta nueva técnica de aturdimiento, que además, es muy similar a técnicas ya existentes y recogidas por la normativa europea de sacrificio de pollos.

Desde mayo de este año ya es legal sacrificar aves y pollos a bajas presiones atmosféricas, por lo que la legislación en materia de sacrificio avícola sigue avanzando en su objetivo de ofrecer la mayor seguridad para los animales que serán procesados.

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Aumentan las ventas avícolas de Paraguay

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En las sociedades actuales hay que tener capacidad de reacción y saber adaptarse a las condiciones económicas de cada momento.

Por ese motivo, cuando la demanda interna de un país no es suficiente o inexistente, una de las mejores opciones alternativas es vender esos productos a otros países.

El sector avícola también debe aprender a reinventarse y a explotar una iniciativa muy rentable como es la exportación de carne de pollo o carne de ave. Paraguay es uno de los países que han sido capaces de aprovechar esa alternativa que suponen las exportaciones.

Además, Paraguay cuenta ahora con el aliciente de ver cómo sus exportaciones avícolas han aumentado significativamente en la primera mitad de 2018.

Sin ir más lejos, el valor de las exportaciones de carne de pollo de Paraguay ha subido más de un 300%, lo que supone la venta de más de 700.000 kilos de pollo.

Entre las zonas donde más carne de ave de Paraguay se exporta se encuentra Rusia, con más de la mitad de las ventas, seguida de Vietnam y Angola, entre otras.

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