Mensajes sobre el tema: procesado de pollos

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Uvesa incorporará 300 trabajadores

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El grupo Uvesa, dedicado al sector cárnico avícola, es uno de los mayores productores de carne de pollo de España, sobre todo, tras la adquisición de la planta de producción avícola de Sada, ubicada en Valencia.

 

La cooperativa Servicarne es la encargada de ofrecer los servicios de las plantas avícolas tanto de Valencia como de Navarra, una cooperativa cuyos trabajadores, alrededor de 300, pasarán a formar parte de la plantilla de Uvesa, tras llegar a un acuerdo con CCOO y UGT.

La incorporación de los trabajadores tendrá lugar durante el primer cuatrimestre de este año, de manera progresiva y según lo estipulado en el convenio de Mataderos de aves, al mismmo tiempo que intentará respetarse la categoría profesional en función de las tareas realizadas.

Otro de los principales problemas con los que tiene lidiar el sector avícola en las plantas de procesado de aves en su día a día son los horarios, dado que muchos trabajadores se ven en la situación de hacer diez horas al día o más. Parece que este asunto también ha quedado aclarado en el acuerdo con los sindicatos.

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Procedimientos de procesado de pollos

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El sacrificio de aves es una de las partes más sensibles dentro del procesado de pollos. Por eso es tan necesario que la legislación al respecto regule y vaya adaptando, en la medida de lo posible, las necesidades del sector cárnico avícola.

La Comisión Europea es el organismo encargado de regular las procedimientos de sacrificio de pollos. Recientemente ha aprobado otra manera de aturdir aves que consiste en "desactivar" las ondas cerebrales de los animales antes de que llegue a producirse la contracción descontrolada de las fibras del corazón. Esta forma de aturdir aves se lleva a cabo al someterlas a bajas presiones atmosféricas.

De hecho, el DOUE, el Diario Oficial de la Unión Europea ya recoge la viabilidad y reconocimiento de esta nueva técnica de aturdimiento, que además, es muy similar a técnicas ya existentes y recogidas por la normativa europea de sacrificio de pollos.

Desde mayo de este año ya es legal sacrificar aves y pollos a bajas presiones atmosféricas, por lo que la legislación en materia de sacrificio avícola sigue avanzando en su objetivo de ofrecer la mayor seguridad para los animales que serán procesados.

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