Mensajes sobre el tema: sector cárnico

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Aumenta el sacrificio de pollos

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El sector cárnico es un motor esencial de la economía española. La carne es un producto importante en la alimentación de las personas, de ahí que el sacrificio de animales para carne de consumo siga creciendo.

En concreto, el sacrificio de pollos para consumo ha subido casi un 10% debido, entre otras cosas, al aumento de consumo de carne de ave, que actualmente es una de las más consumidas.

Por detrás de la carne de pollo, la de vacuno y porcino se ha incrementado un 6% y un 4%, respectivamente. Por el contrario, la que baja un 6% es la carne de cordero.

Las zonas de nuestro país en las que más ha subido el sacrificio de aves son Andalucía, la Comunidad Valenciana y Castilla y León.

De este modo, queda patente la importancia del consumo de carne de pollo y el consecuente incremento de sacrificio de aves.

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Uvesa incorporará 300 trabajadores

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El grupo Uvesa, dedicado al sector cárnico avícola, es uno de los mayores productores de carne de pollo de España, sobre todo, tras la adquisición de la planta de producción avícola de Sada, ubicada en Valencia.

 

La cooperativa Servicarne es la encargada de ofrecer los servicios de las plantas avícolas tanto de Valencia como de Navarra, una cooperativa cuyos trabajadores, alrededor de 300, pasarán a formar parte de la plantilla de Uvesa, tras llegar a un acuerdo con CCOO y UGT.

La incorporación de los trabajadores tendrá lugar durante el primer cuatrimestre de este año, de manera progresiva y según lo estipulado en el convenio de Mataderos de aves, al mismmo tiempo que intentará respetarse la categoría profesional en función de las tareas realizadas.

Otro de los principales problemas con los que tiene lidiar el sector avícola en las plantas de procesado de aves en su día a día son los horarios, dado que muchos trabajadores se ven en la situación de hacer diez horas al día o más. Parece que este asunto también ha quedado aclarado en el acuerdo con los sindicatos.

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Producción de carne avícola en Colombia

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Colombia es un país con una gran tradición avícola tanto en lo referente a la carne como a los huevos. Pero sin duda, 2018 fue un gran año para la avicultura colombiana, cuando la producción subió un 4% con respecto al año anterior, llegando a alcanzar 1.600.000 toneladas de carne de ave.

Además, esta cifra de producción de carne de pollo es una cifra récord por superar los datos registrado en 2017. 2018 ha sido, por tanto, un buen ejercicio para el sector avícola de Colombia, caracterizado por un gran dinamismo en el comercio cárnico.

La situación positiva de la avicultura colombiana se debe, en gran medida, a los acuerdos nacionales e internacionales que han permitido consolidar los negocios nacionales y abrir las puertas al comercio internacional de la carne de pollo de Colombia.

Colombia cierra así el ejercicio 2018 con índices muy buenos para la industria avícola colombiana.

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Brasil aumenta la exportación de pollo

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Parece que las perspectivas de la avicultura brasileña son positivas.

Paso a paso, el sector avícola de Brasil sigue registrando datos positivos, sobre todo, en lo referido o las exportaciones de carne de pollo, han subido medio punto porcentual más el mes pasado que en el mismo mes de 2017, es decir, 360.000 toneladas más han sido destinadas a otros países.

Este incremento en las exportaciones avícolas brasileñas de octubre es especialmente significativo, ya que en lo que iba de año éstas habían reducido cerca de un 7%. Se rompe, por tanto, esa tendencia a la baja y la comercialización de pollo brasileño en los mercados exteriores empieza a recuperar su sitio.

De este modo, el sector cárnico brasileño parece recuperar paulatinamente las cifras de exportación de carne de pollo, una de las vías más importantes de la avicultura brasileña alternativa al mercado interior.

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Importancia de la carne en España

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El sector avícola tiene una relevancia capital dentro del propio sector cárnico español, puesto que hay una demanda de carne de ave cada vez mayor.

Pero en general, la industria cárnica representa una parte esencial de los productos españoles comercializados.

De hecho, ocupa el cuarto lugar en cuanto a ámbitos industriales. El sector cárnico aglutina cerca de 3.000 compañías y da trabajo a 100.000 personas, y en total mueve casi 25.000 millones de euros. Una prueba más de la demanda de carne por parte de los consumidores es que los hogares españoles compran unos 50 kg de carne al año, al mismo tiempo que se gastan 300 euros per cápita anuales.

Entre los países que más interés muestran por la carne de pollo de España se encuentran Egipto y Vietnam, entre otros. Actualmente, uno de los países en los que España se esfuerza en comercializar productos cárnicos es México, cuyo gran número de habitantes supondría una gran oportunidad como futuro mercado español.

Concretamente, en nuestro país hay una clara tendencia hacia la carne fresca, manera en la cual se vende casi un 55% de carne. Además, España también consume una gran parte de carne en forma de tapa, por lo que el consumo de carne no se limita a la del hogar y las cifras de consumo de carne fuera de casa son elevadas.

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Más carne exportada

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Entre las carnes más consumidas en España se encuentra la carne de pollo, por su poca grasa y precio económico, por lo que goza de una importancia capital dentro del sector cárnico español. El sector de la carne en nuestro país sigue moviendo gran cantidad de beneficios, pero a pesar de ello, su nueva tendencia hacia otros países es ya una realidad.

Tanto es así que la mitad de la producción de la carne española es destinada al extranjero. Por tanto, queda demostrado que los consumidores siguen comprando carne, a pesar del márketing negativo al que tiene que hacer frente en la sociedad actual, cada vez más reticente a comer carne.

Pero las proteínas y propiedades que contiene la carne hace que tanto en España como en otros países los consumidores opten por comprarla para tomarla, incluso, varias veces a la semana. De hecho, en nuestro país el sector cárnico supone la quinta parte de toda la alimentación producida.

Para muchos sectores afectados por la crisis económica de estos años en España la exportación ha sido una gran alternativa, pero en caso del sector cárnico, parece que sus cifras de exportación están más que consolidadas.

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El sector cárnico español

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A pesar de la nueva moda de consumir cada vez más verdura y menos carne, el sector cárnico español sigue liderando los sectores de mayor producción, sobre todo, en lo quea carne de pollo se refiere, ya que los consumidores prefieren la carne de pavo o pollo frente a las carnes rojas.

Una prueba de ello son los datos publicados por el Ministerio de Agricultura (MAGRAMA) que muestran que de la producción de ganado en España, cerca del 14% corresponde a producción de carne de ave, un porcentaje que hace 10 años rondaba el 12,5%. De hecho, a día de hoy el número de granjas destinadas a carne de pollo roza las 5.000.

En cuanto a las regiones que más pollo producen se encuentran la Comunidad Valenciana, Cataluña, Galicia y Andalucía, cuatro regiones que producen las tres cuartas partes del pollo producido en nuestro país. Los datos son especialmente significativos si a esto sumamos que el 80% de la carne producida en España es carne de pollo.

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Control de la gripe aviar

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En el sector cárnico es vital velar por el cumplimiento de las normativas biosanitarias, una tarea complicada en el caso de la carne de pollo, dadas las peculiaridades de cada tipo de explotación de aves, ya sean de puesta, de carne, etcétera. La desinfección en las plantas avícolas y trabajos de limpieza y de sacrificio de aves son asuntos primordiales.

Vigilar las instalaciones dedicadas a la cría de pollos también consiste en prever posibles infecciones y detectar el origen de las enfermedades, como por ejemplo la gripe aviar. Otro aspecto a controlar es el desplazamiento que realizan diferentes tipos de aves y que pueden contribuir a la propagación de diferentes patologías.

En lo que a las personas que controlan se refiere, es necesario que el personal técnico sanitario esté totalmente cualificado y que cuente con los recursos mínimos, puesto que los altos costes de producción suelen repercutir en la contratación de personal y la cantidad de aves a controlar por persona se cuatriplica; esta clase de efectos "colaterales" aumentan los riesgos sanitarios.

Pero sin lugar a dudas, respetar y cumplir la legislación en materia de bioseguridad en la avicultura será la base del éxito previsor.

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El consumo de carne será mayor en EEUU en 2018

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En numerosas ocasiones hemos hablado del auge del consumo de carne de pollo, un ascenso real que en 2018 podría ser muy significativo.

Es el caso de los Estados Unidos, donde las previsiones de subida del consumo de carne de ave ya ronda el 50%. Esta conclusión se deriva el consumo de carne en general previsto para este año, puesto que podría superar el 100% kg/año por ciudadano y marcar así un récord con respecto a datos registrados en ejercicios anteriores.

Dicha cifra casi fue alcanzada hace 14 años, pero todo apunta a que será en 2018 cuando podría, incluso, acercarse al 110%. De ser así sería la primera vez que se sobrepasaría en dato histórico de 2004.

Pero sin duda, la carne más consumida y que representa la mitad de la carne consumida es la de ave, muy por encima de otros tipos de carne como la de ternera, con cerca del 30%, y la carne de porcino, con un 23%.

En suma, tanto en Estados Unidos como en el resto de países desarrolladas el consumo de carne a ido creciendo con el paso de las décadas hasta convertirse en un alimento indispensable, sobre todo, en edades tempranas dado su aporte de proteínas.

 

 

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Mataderos ingleses, con videovigilancia imperativa

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El año nuevo ha empezado con cambios significativos para el sector cárnico inglés. Las autoridades inglesas han puesto en marcha una ley que se pondrá en práctica en primavera y por la que los mataderos estarán obligados a implantar videovigilancia en sus instalaciones.

Esta modificación legislativa se ha llevado a cabo a raíz de la demanda creciente de diferentes agentes sociales con el objetivo de mejorar las condiciones sanitarias, higiénicas y de bienestar.

Por tanto, dicha videovigilancia no solo será un mandato imperativo en mataderos avícolas o salas de sacrificio de pollos, también en las plantas destinadas al sacrificio del resto de animales.

El control de los mataderos en Inglaterra ayudará además a detectar posibles incumplimientos de los veterinarios.

La nueva normativa observará las condiciones de los pollos y por ende, la producción avícola. Los mataderos dispondrán de medio año para adaptar sus instalaciones con cámaras similares a las ubicadas en los supermercados a fin de cumplir con las nuevas normas.

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